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動物油就是動物脂肪,動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，對人體不利。但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

食用鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內白色固體為代表，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低于其它動物油，是動物油中比較利于人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。【性質】溫【五味】甘【熱量】200.00大卡(836千焦)/100克【功效】提高免疫力,潤腸,養(yǎng)陰補虛鴨油營養(yǎng)素含量(每100克)膽固醇(mg)                             =83.00維生素A(mg)                           =71.00視黃醇(mg)                             =71.00脂肪(mg)                                 =99700.00[1]

熬豬油的做法步驟1. 豬板油用清水洗凈后，用干的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹干凈。然后切成篩子大的小丁。2. 中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱后，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒。3. 豬板油受熱后會有大量油脂溢出。5. 待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火。6. 用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。7. 把熱倒入耐熱容器里。8. 待豬油徹底涼透后，即成雪白膏狀。用密封容器保存即可。

食用雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。雞油 - 營養(yǎng)分析：在烹調中通常起著增香亮色的作用。

動物油就是動物脂肪,動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味；動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。有幾個特點：1、動物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高；而植物油主要含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都較低。植物油在常溫下是液態(tài)的，動物油一般呈固態(tài)。故一般認為熔點高的飽和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，導致動脈硬化；熔點低的不飽和脂肪酸，不容易凝固、沉淀在血管壁上。2、動物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動物油里主要含維生素A和維生素D，這兩種維生素和人體生長發(fā)育有密切關系。植物油里主要含維生素E和維生素K，這兩種維生素和血液、生殖系統(tǒng)的功能密切相關。3、動物油中含有較多的膽固醇，它在人體內有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。4、植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動物油高。這是因為不飽和脂肪酸越多，熔點就越低，越容易被人體吸收，必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質，缺乏它生物膜結構的更新會受到影響。必需脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉積，對防止動脈硬化有一定作用。人體健康是需要維護的，這樣才能少患病。食用動物油需要選擇，更多的是為了保持營養(yǎng)攝入的多樣化，維持健康所需營養(yǎng)元素的平衡。所以，食用動物油并不需要“從一而終”，多醫(yī)學選擇，其實對于健康來說，也可能是有更好的維護效果。

近幾年以來,我國動物油生產對衛(wèi)生、環(huán)保等要求越來越高.原來老試熔煉鍋已經(jīng)隨著消費水平的提高不符合現(xiàn)代化生產。我公司根據(jù)國內動物油脂行業(yè)目前發(fā)展前景，針對老式火煉動物油設備的缺點和廣大客戶對新工藝的需求，成功研發(fā)國內最新先進的負壓熔煉制取提煉技術。我公司把原來單一火煉，人工操作復雜的煉油設備設計為高端的自動化流水線作業(yè)；采用導熱油為熱媒，吸收應用大型油脂生產中的負壓生產工藝，生產效率大大提高；設備生產自動化程度高，大大降低了人工成本；油脂一次性提煉率增高，酸價低，顏色好，節(jié)能環(huán)保 ，整體生產過程中為密閉式生產，大大彌補了之前車間衛(wèi)生差的不足，適應了目前國家提倡的環(huán)保政策，改變了之前多數(shù)人對動物油脂生產的負面的看法；設備生產多元化，適應多種動物油生產原料，將動物油脂生產行業(yè)推向了一個專業(yè)，高端，正規(guī)的新臺階。

 精煉油設備中的導熱油爐如何正確操作？這是很多油脂生產廠家十分關注的問題。在精煉設備工藝中，導熱油爐主要用于油脂分解、脂肪酸蒸餾、脂化、硝化、加氫反應、濃縮、真空脫臭等裝置加熱。導熱油爐操作不當不僅會影響精煉效果，甚至還會對工作的安全性產生影響。下面給大家介紹一些精煉油設備中導熱油爐的操作注意事項，希望能對大家有所幫助：       1.每次更換導熱油后，導熱油爐一定要在90℃左右保溫循環(huán)5小時以上。       2.精煉鍋脫色脫臭設備，熱能使用必須進行合理的分配及調節(jié)。脫臭時必須保證脫臭油溫在220℃以上其他設備主要調節(jié)平衡。       3.檢修后，凡是導熱管路墊片必須使用石墨墊片，更換閥門必須采用高溫閥門。       4.導熱油爐點火前，必須啟動導熱油泵，導熱油爐停火后，導熱油泵必須繼續(xù)運轉待導熱油降溫到100℃以下時，才能關閉導熱油泵。       5.禁止無導熱油點火生爐。       6.禁止導油泵不運轉時點火生爐。

 1、設備啟動與關閉應嚴格按操作程序操作。    2、在設備周圍作業(yè)時，要戴好經(jīng)檢驗合格的硬質作業(yè)帽和安全維護眼鏡    3、操作機器之前，要保證一切安全擋板、蓋子和維護門方位正確并結實牢靠。    4、當軋坯機處于作業(yè)狀況時，皮帶護罩應一直裝置在機器上。    5、當軋坯機處于作業(yè)狀況時，在軋輥的滾動范圍內，不要將手伸進去進行任何操作。關于進料裝置也相同如此，避免發(fā)作危險。    6、油料入機前，必須通過磁選、去雜，因為石子、鐵器和非鐵類金屬等會有發(fā)作火花或使機器卡住的風險。    7、調整好流量控制板，保持軋輥兩端流量均勻，保證不斷料，禁止發(fā)作撞輥表象。    8、卸下或裝置軋輥時，請使用滿足等級的起吊設備，永久恪守車間準則。    9、千萬不要在疲憊時操作或修理機器，而且在調整和修理機器時一定要保證電源已切斷。軋胚機